El destilador es un equipo que realiza la purificación del agua potable, a través de procesos consecutivos y controlados de vaporización y enfriamiento. La vaporización permite separar las moléculas de agua, de otras moléculas o elementos que se encuentran diluidos.
El diseño de este dispositivo dependerá de los volúmenes de agua requeridos en el establecimiento. De manera general, podemos decir que está conformado por un generador de vapor o tanque de ebullición, resistencias de inmersión, salida de agua de refrigeración, condensador, filtro y depósito de agua destilada.